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Actions locales et Bourgogne bio
EARL de Champvin
engrain
DEPARTEMENT :
Côte d'OrCOORDONNÉES GPS :
47.527375,3.638489
Commercialisation :
- Chez le producteur
- Marché, foire
Nos pains et farines sont disponibles :
- à la ferme les mardi et jeudi : de 17h à 19h30
- au magasin bio "le Tournesol" de Châtillon sur Seine le mercredi
- au marché de Bar sur Seine (10) le vendredi
EARL de Champvin
Reynald et Laure BERNARD - 1, Route de Sainte Colombe - 21400 MONTLIOT
tel : 03 80 91 35 13
champvin(at)wanadoo(.)frPRODUITS BIO PROPOSÉS
- FARINES : Froment, épeautre, engrain (petit épeautre), sarrasin.
- PAINS : Aux graines de lin, aux graines de colza, aux graines de Mélilot, au froment (nature), intégral, épeautre, engrain.
- Et d'ici quelques semaines des brioches au pur levain naturel.
Pour la fabrication du pain nous utilisons du sel de Guérande "Nature & Progrès".
Tous nos pains sont certifiés AB depuis janvier 2013. Nous sommes contents!!
Nous sommes adhérents à l'association Graines de Noé, et à priori (sauf aléas climatiques), nos pains pourront être fabriqués à partir de variétés anciennes dès l'automne 2013.OUVERTURE
Vente à la ferme : les mardi et jeudi, de 17h à 19h30
VIDÉO Histoire de blé : les variétés de céréales anciennes semences avenir des céréaliers en agriculture biologique et en circuit court
Jérôme Couroucé a réalisé un nouveau film sur les blés anciens. Bernard Ronot y explique en mots et poésie ce qu'il tire de plusieurs décennies d'expérience d'agriculteur. Bernard a fait sa reconversion à l'agriculture biologique à 55 ans, cela l'a amené à s'intéresser aux variétés de blés anciens, oubliés depuis la rév
olution verte (chimique) des années 50. Il nous emmène sur les terres de Stéphanie Parizot, jeune agricultrice de Côte d'Or qui a installé avec l'association Graine de Noé, une plateforme où sont conservées en terre 135 variétés de blés anciens.On y voit aussi les pratiques de paysans-boulangers en Bourgogne : à voir, et écouter !
Voir le film ici sur youtube (26 min)
VIDÉODe la farine et du pain, en circuit ultra-court
De nouveaux venus sur la vitrine web des bio de Bourgogne : Laure et Reynald Bernard qui ont converti leur ferme à la bio et se sont orientés vers la transformation à la ferme : le circuit court.
Source : mémoire de fin d'études de Sarah Obellianne*Reynald expérimente et multiplie des blé anciens sur ses terres. Il nous explique que ces variétés ont moitié moins de rendement que le blé cultivé en chimie mais que le produit à l'arrivée est plus sain et a des valeurs nutritives bien plus importantes. Laure sa femme a appris un nouveau métier : boulangère.
Aujourd'hui ils transforment en pain une partie des céréales produites sur la ferme. Et le succès est au rendez-vous : les ventes ont doublé par rapport à ce qu'ils avaient prévu. La transformation à la ferme leur permet de bénéficier d'une valeur a
*Elève-ingénieur, école Supérieure d'Agriculture d'Angers. Travaille depuis pour l'Association
joutée bien plus importante qu'en circuit long et le prix de leur blé n'est plus indexé sur les cours mondiaux fluctuants mais sur le prix de vente de leur pain dans leur boulangerie, cela leur apporte une sécurité et une indépendance rassurante.
Graines de Noé, créée en 2010 et souhaitant mettre en place un dispositif de sélection participative afin de permettre aux agriculteurs de Bourgogne et de Franche-Comté de sélectionner des variétés de blés adaptées à leurs propres critères.
Vous pouvez avoir un aperçu des activités de Laure et Reynald en texte et en images sur leur fiche en ligne ici (avec en particulier, le film réalisé par Jérôme Couroucé).
BIO Bourgogne-Franche-Comté
19 Avenue Pierre Larousse
89006 Auxerre
biobfc@biobfc.org
