Quel est le coût réel d'un repas bio servi à la cantine ?

Comment organiser son approvisionnement en bio ?

Quelles actions permettent aux collectivités de mettre en place de nouveaux schémas alimentaires ?

L'association "Un plus Bio" a mis en place l'Observatoire de la restauration collective bio et durable.
Son objectif : analyser des pratiques, centraliser des données et les mettre au service des politiques publiques misant sur une restauration collective de qualité. L'Observatoire porte sur l'analyse
des pratiques de 74 collectivités représentant 212 178 repas par jour, servis sur 1 123 sites de consommation. Pour des raisons de fiabilité, les résultats retenus reposent cette année sur la restauration scolaire en gestion directe.

Cet observatoire balaie quelques idées reçues et pas des moindres! 

• Un repas à 20 % de bio n'est pas plus cher qu'un repas conventionnel.
• Plus de bio n'entraîne pas une dérive des budgets des collectivités.
• L'augmentation du bio ne repose pas sur les importations.
  

En espérant que cela permettra aux produits bio et locaux de poursuivre leurs chemins jusqu'aux assiettes des points de restaurations collectifs!